Bizcocho de calabaza, pasas y nueces (integral sin azúcar)


Ya es época de calabaza y me gusta comprarla por estas fechas, ya que no es una verdura de la que me suela acordar mucho durante otras etapas del año, y hoy he preparado una crema de calabaza y he reservado una parte para el bizcocho que detallo más abajo como hacerlo.

Bizcocho de calabaza,pasas y nueces (1/8)

Cals: 170kcal | Grasa: 6,97g | Carbh: 20,16g | Prot: 6,33g


Ingredientes:

  • 175 gr de harina integral de trigo
  • 250 gr de calabaza cocida o asada
  • 3 huevos L
  • 5 cucharadas de leche semidesnatada
  • 40 gr de pasas
  • 40 gr de nueces
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharadita de canela 
  • Jengibre en polvo, una puntita
  • Nuez moscada, una puntita
  • 16 gr de levadura en polvo Royal
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de sacarina liquida

Preparación

Cocer o asar la calabaza y con un tenedor hacerla puré. En un bol batimos los huevos, añadimos 2 cucharadas de sacarina liquida o edulcorante al gusto.  Añadimos la leche, el aceite,el puré  y batimos bien.

Añadimos la harina con la levadura tamizada y la canela y el jengibre, las nueces y pasas y en un molde embadurnamos de aceite para que no se pegue y ponemos el horno con calor arriba y abajo a media altura 180º, 40-45 minutos.

Se puede congelar el bizcocho bien envuelto en papel film en porciones y descongelando a temperatura ambiente si no te quieres comer todo rápido.

 

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