Receta de sopa ajiaco colombiana

El ajiaco es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía colombiana.


Se trata de una sopa de pollo, muy deliciosa y alimenticia, que incluye entre sus ingredientes papas, maíz y aguacate. Es perfecta para días de clima fresco o lluvioso.


Para hacer esta receta vas a necesitar caldo de pollo previamente cocinado, que puedes hacer según nuestra receta y una hierba que se llama guasca, que es común en diferentes regiones de América Latina.


También necesitarás idealmente 2 tipos de papas, las blancas y las amarillas que se les conoce como yukon gold.


plato con sopa ajiaco de Colombia


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Cómo hacer la sopa ajiaco de Colombia




Aprende cómo preparar en casa esta tradicional y deliciosa sopa colombiana. Receta paso a paso.


Plato Sopas
Cocina Colombiana
Keyword Receta tradicional


Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 20 minutos


Raciones 4

Calorías 400kcal

Autor Daniel

Ingredientes

  • 2 litros de caldo de pollo
  • 3 pechugas de pollo medianas
  • 2 papas blancas de tamaño mediano/grande
  • 2 papas amarillas medianas/grandes
  • 1 taza de guascas secas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 3 mazorcas de maíz
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños y reservas.
  • Limpia y pela las papas y córtalas en ruedas de un grosor mediano.
  • Trocea las mazorcas en 2 o 3 piezas cada una.
  • Agrega el caldo de pollo a una olla grande, pon las pechugas de pollo enteras, sin piel y una parte de las guascas.
  • Deja cocinar a fuego medio hasta que las pechugas estén cocinadas, aproximadamente unos 20-30 minutos.
  • Retira del fuego, saca las pechugas, desméchalas y reserva.
  • En el mismo caldo del pollo agrega las papas, el ajo y la cebolla y deja que se cocine todo a fuego medio por 1 hora o un poco más. La idea es que las papas no sólo se cocinen sino que casi se disuelvan.
  • Ahora vuelve a echar el pollo que desmechaste anteriormente, las mazorcas y agrega sal al gusto.
  • Agrega también el resto de las guascas y deja cocinar a fuego suave por 40-60 minutos más.
  • Una vez transcurrido el tiempo ya tendrás listo una deliciosa sopa ajiaco colombiana.

Nutrition

Calorías: 400kcal

Con qué acompañar el ajiaco



  • Uno de los acompañantes más comunes para el ajiaco es ponerle rodajas de aguacate maduro a tu plato al momento de servir.

  • También se le puede agregar algo de crema de leche (nata) al gusto.

  • Una arepa, sin ningún tipo de relleno también funciona de maravilla como acompañante.


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